烹调几款丝瓜菜式度长夏灌县紫堇
文章来源:万苑娱乐网 | 2022-08-15
烹调几款丝瓜菜式度长夏
不要以为,立秋过后就真的迎来清凉的秋天。虽说夏秋即将换岗,但秋老虎的厉害,广州人都深有体会。其实,一直以来中医都认为,一年有五季,从立秋一直到秋分时段,叫长夏,意思是延长了的夏天,或者夏天的继续。因为这个时候暑气未去,秋风未到,所以白天依然艳阳高照,时有酷热难耐的情况。
在饮食上,中医养生一直提倡春食苗,夏食瓜,秋食果,冬马格草食根。老中医分析,在长夏的季节,还属于夏的延续,所以,依然要吃瓜。果为蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。不过,这时候选择的瓜与盛夏三伏天时候,当然也要有所不一样。比较寒的冬瓜、葫芦瓜,就逐渐少用。因为毕竟现在的天气没有大暑天那么厉害。所以我们就要吃鲜的,没有那么寒的瓜。这时候,鲜甜脆爽,一点红属而且有清热解暑的功效的丝瓜,就正正合适。
《本草纲目》中记载,丝瓜,唐宋以前无闻,今南北皆有之,以为常蔬。这种看似普通的家常蔬菜,却无论是嫩是老,都是宝贝。嫩时去皮,点茶充蔬,是可口的佳肴;屋顶花园而对于那种又老又大的丝瓜,成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,筋络缠纽如织,可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。另外,丝瓜的花苞及嫩叶卷须,皆可食也,可谓浑身是宝。
另外,老中医推荐,丝瓜其实还具有清肝明目,养肌润肤的作用。现在毕竟已经踏入了秋季,适当的滋润皮肤正是时候,其实,美容也不需要买昂贵的护肤品与食材,烹调几款丝瓜菜式就是最为简单健康的美容方法。
推荐菜式:
1、丝瓜洋葱炒瘦肉片
材料:丝瓜300g宝兴薹草,洋葱1~2个,彩椒(圆椒、甜椒)少许,猪瘦肉200g,生姜3片,蒜头少许。
做法:丝瓜去角皮,斜切角状。蒜头洗净切块状,彩椒切丝状,猪瘦肉洗净切薄片状,用生油、生抽、生粉,拌腌片刻。起油锅,爆香姜和蒜头,依次下洋葱、瘦肉片、丝瓜,炒至刚熟,下盐便可。(3~4人用)
功效:鲜美可口,清爽祛热。
2、丝瓜冲菜滚鱼丸
材料:丝瓜200g,冲菜切碎粒状(两汤勺),鱼蛋150g,猪瘦肉50g,生姜4片。
做法:丝瓜去角皮,斜切角状。猪瘦肉切为丝状,在锅中加入1150毫升清水(约四碗半量)和姜,武火滚沸以后,放肉丝。稍滚片刻,下鱼蛋和丝瓜。滚至刚熟,最后撒入冲菜以及适量的盐和香油即可。(3~4人用)
功效:开胃健脾、清热生津
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